Ingrédients, matières et produits d'origne animale

Dernière édition par abdelrahman le 2013-04-07, 08:49, édité 1 fois

Salam aleykoum wa rahmatoula wa barakatou

Ingrédients, matières et produits d'origne animale

- Arômes
- Processus de fabrication
- Présure
- D'ordre général
- Additifs
- Ingrédients et matières animales
Ici,
il s'agit uniquement d'aider les personnes végétariennes, végétaliennes
ou veganes à déterminer si un ingrédient peut être consommé ou non.
Tous
les ingrédients pouvant être d'origine animale sont répertoriés
ci-dessous. Dans le cas où un ingrédient est d'origine animale
"probable" ou "possible", il est impossible de déterminer l'origine avec
exactitude, le seul moyen d'en savoir plus est de s'adresser à la
marque qui distribue le produit.
Ces
listes seront évidemment susceptibles d'évoluer selon les informations
auxquelles j'aurai accès. Il est possible qu'elles ne soient pas
exhaustives, voire comportent des erreurs, je vous invite donc à me
communiquer les informations susceptibles de m'aider à les complèter ou à
les rectifier.

Les arômes : Les arômes sont des composés volatils odorants présents dans les aliments.

-
"Arôme naturel" : Il peut s'agir d'à peu près n'importe quoi d'animale
ou de végétale. Ils n'ont subi qu'un nombre limité de transformations. -
"Arôme" : Ce sont les arômes artificiels. Bien entendu, rien n'empêche
l'aromaticien d'y ajouter certains composants d'origine naturelle.
Attention
! "Arôme naturel de quelque chose" ne veut pas forcément dire qu'il a
été fait avec des composés extraits de ce quelque chose. Exemple : Un
arôme naturel de fraise peut être fabriqué à partir de copeaux de bois
d'australie (naturels), d'eau, d'alcool et de quelques ingrédients
secrets.

Processus de fabrication : Certains
produits finis, complétement végétaliens, ont subi une ou des étapes de
fabrication incluant l'utilisation de produits d'origine animale.
-
Le sucre dit "raffiné" ou "blanc" a subit un processus pour le devenir,
dans la majorité des cas, cette transformation implique l'utilisation
du noir animal (poudre d'os). Le sucre "brut" ou "non raffiné" est lui,
vegan. Il est donc plus que probable que le "sucre" (lorsque l'emballage
ne donne pas plus de précisions) contenu dans beaucoup de produits
industriels soit du sucre raffiné. Il est toujours possible de poser la
question au fabricant. Attention ! Le "sucre roux", peut tout à fait
être raffiné et recoloré grâce à de la mélasse ou des colorants.
- La farine peut être traitée avec de l'enzyme de porc (A confirmer). Ecrire au fabricant.
-
De nombreuses boissons du commerce comme les jus de fruit, les bières
ou les vins sont clarifiées : il s'agit de filtrer les particules en
suspensions. Pour ce faire, il existe plusieurs méthodes dont une qui
implique l'utilisation de l'ichtyocolle. C'est une forme de gélatine
constituée de membranes internes de poissons. Certains vins, quant à
eux, sont filtrés avec du blanc d'oeufs. Le plus simple est de contacter
le fabricant pour clarifier tout ça...
Voici
une liste de bières répértoriées selon leur mode de fabrication et leur
contenu comme étant convenables aux végétarien-nes ou vegan-es.

Présure :
La présure est une substance servant à faire cailler le lait, elle est
utilisée notamment dans le processus de fabrication du fromage. Elle
peut être d'origine végétale ou microbienne mais provient très
majoritairement de la caillette (quatrième estomac) du veau. Extraire la
présure animale nécessite que le veau soit abattu. Méfiance vis à vis
des produits à priori végétariens comme les fromages mais qui dans les
faits ne le sont pas. La proportion infime de présure utilisée dans les
fromages permet aux fabricants de ne pas systématiquement préciser sa
présence dans la liste des ingrédients. Contacter le fabricant pour un
complément d'informations.
Liste de fromage sans présure animale

D'ordre général : -
La mention 100 % végétal est affichable pour un produit contenant un
certain pourcentage (défini par la loi) de matières d'origine animale. -
Un ingrédient n'est pas obligé d'apparaître dans la composition d'un
produit si celui-ci est présent en quantité trop infime (à l'exception
des allergènes). Exemple : La présure est rarement indiquée sur les
emballages de fromage car ne dépassant pas 0,02 % du poids total.

Additifs : Numéro Dénomination Provenance

E120	Acide carminique	Cochenille (insecte)
E322	Lécithines	Soja ou oeufs
E430 à E436	Acides gras	Animale ou végétale
E441	Gélatine	Porc (possiblement autres animaux)
E470 à E475	Acides gras	Animale ou végétale
E477 à E479 et E479b	Acides gras	Animale ou végétale
E481 à E484	Mélanges d'acides gras	Animale ou végétale
E485	Gélatine	Porc (possiblement autres animaux)
E491 à E495	Acides gras	Animale ou végétale
E542	Phosphate d'os	Porc (possiblement autres animaux)
E570 à E573	Acide gras	Animale ou végétale
E626 à E629	Acide guanylique	Levures, sardines ou viandes
E630 à E635	Acide inosinique et inosinates	Viandes et poissons (possiblement bactéries)
E636 et E637	Maltol et isomaltol	Malt d'orge (possiblement du sucre du lait)
E640	Glycine	Animale (gélatine) ou synthétique
E901	Cire d'abeille	Produits par les abeilles
E904	Résine de Shellac	Excrétions d'insecte
E913	Lanoline	Graisses extraites de la laine de mouton
E920 et E921	Cystéine et dérivés	Protéines animales
E966	Lactitol	Sucre de lait
E1000	Acide cholique	Bile (boeuf)
E1105	Lysozyme	Oeuf de poule

Pour plus de précisions sur ces additifs . Et pour de plus amples informations sur les additifs en général : Site 1 , Site 2 .

Ce
tableau recense les ingrédients et matières d'origine animale qu'il est
possible de rencontrer dans l'alimentation, les cosmétiques ou tout
autre produit.
-
Entre parenthèses sont donnés des synonymes ou des noms de dérivés de
l'ingrédient en question, méfiance, car il en existe certainement
d'autres. - La liste des utilisations dont sont faites ces matières
n'est pas exhaustive, il est possible de retrouver certaines de ces
matières dans d'autres produits, l'idéal est de toujours prendre le
temps de déchiffrer la liste des ingrédients.

Ingrédients, matières :
Dénomination Utilisation Provenance

Adrénaline	Médicament	Hormone de porcs, vaches, moutons
Albumine (albumen)	Cosmétique, gâteaux, sucreries, clarification du vin	oeufs, lait, muscles, sang et végétaux
Ambre gris	Parfums, exhausteur de goût	Intestin de baleine
Aminés (a. -, alanine, , cystine, Méthionine, cystéine, Tyrosine)	Cosmétique, suppléments, shampoing	Animale, synthétique ou végétale
Angora	Textile	Poils de Lapin ou chêvre
Arachidonique (a. -)	Nourriture pour animaux de compagnie, crême de peau ou contre eczéma	Graisse animale
Arachidyl Proprionate	Cire	Graisse animale ou végétale
Aspartique (a. -, - aminosuccinate)	Divers	Animale, végétale (mélasse) ou synthétique
Benzoïque (a. -	Conservateur dans lotions aprèsage, déodorants, crèmes	Animale ou végétale (baies)
Biotine. Vitamine H	Cosmé shampoing, crême	Animale, lait, levure
Cachemire	Textile	Laine de chè (kashmir)
Calciférol (Vitamine D, v. D3)	Crèmes, lotions, cosmétiques suppléments	Huile de poisson, lait, jaune d'oeuf, végétale ou synthétique
Cochenille (carmin, a. carminique)	Colorant rouge dans alimentaire, cosmétiques, médicaments	Insecte cochenille (E120)
Caprylique (a. -, bétaïne de capril, Oxyde De Caprylamine, Triglycéride Caprylique)	Parfums, savons	Lait, palme, noix, coco, ou autres huiles végétales
Carotène (bêta carotène)	Colorant, vitamine A	Animale ou végétale
Caséine (caséinate)	Alimentaire, cosmétique, préparations pour cheveux, masques de beauté	Protéine du lait
Castor (castoreum)	Fixateur dans l'encens et parfum	Parties génitales du castor ou du rat musqué
Catgut	Sutures chirurgicales, corder les raquettes de tennis et les instruments musicaux	Intestin des moutons, chevaux
Cérébrosides	Divers	A. gras et sucres présent au niveau les nerfs
Chitosan	Produits de régime, cheveux, soins oraux et de peaux, déodorants	Fibre des coquilles crustacéennes
Cholestérol	Cosmétiques, crème pour les yeux, shampoing	Graisses et huiles animales, jaune d'oeuf, sang, lanoline
Cire	Rouge à lèvres, crèmes épilatoires, produits pour cheveux	Animale et végétale
Cire d'abeille (nid d'abeilles, Cera Flava)	Rouge à lèvres, mascara, crèmes, cosmétiques,	Fonte des nids d'abeilles à l'eau bouillante
Civette	Fixateur dans les parfums	Glande proche des organes génitaux des civettes
Collagène hydrolysè (Protéine Animale Hydrolysée)	Cosméques	Animale
Colle de cuir	Cuir	Gأ©latine
Cortisone (corticostéroide, Hydrocortisone)	Médicaments	Hormone des glandes surrénales
Cuir (de vachette, suède, basane, d'alligator)	Textiles, porte-feuilles, sacs à main, meubles, tissus d'ameublement de voiture, chaussures	Animale
Diglycérides	Graisse, margarine	Saindoux ou végétale
Duodénum (substance de)	Suppléments, médicaments	Tube digestif de vaches ou porcs
Elastine	Divers	Ligaments
Emu (huile d')	Cosmétiques, crèmes	Oiseaux d'Australie
Eponge (- luna,- de mer)	Eponges (non synthétiques)	Animal marin ressemblant à une plante
Escargots	Produits de beauté	Animale
Fourrure	Textile	Visons, renards, lapins
Gélatine (gel, - cachère, jello, guimauve)	Alimentaire, sucreries, shampoings, masques, cosmétiques	peaux, tendons, ligaments et os bouillis de porcs principalement, mais aussi de vaches
Gelée Royale	Cosmétiques	Sécrétion des glandes nourricières des abeilles
Gomme laque (lustre résineux, résine de shellac)	Sucreries, laques pour cheveux, sur les bijoux	Excrétion résineuse de certains insectes
Graisses animales	Alimentaires, cosmétiques	Animale
Guanine (essence de perle)	Shampoing, vernis à ongles, cosmétiques	Ecailles de poissons
Huiles (- de foie de morue, - marine,- de poisson,- de requin, pristane, Squalène)	Margarines, savons, crèmes, cosmétiques	Poissons, tortues, mammifères marins)
Hyaluronique (a. d'-)	Cosmétiques	Cordons ombilicaux
Ichtyocolle	Clarification de vins de bières et de jus de fruit, alimentaire	Membranes de vessies de poissons
Insuline	Traitement du diabète	Pancréas du porc ou synthétique
Kératine	Shampoing, solutions pour permanentes et autres produits pour cheveux	Cornes, sabots, plumes, pennes, poils
Lactose (lactoséreum)	Alimentaire, cosmétiques, suppléments, conserves, médicaments	Sucre du lait des mammifères
Laine	Textile	Moutons
Lait	Alimentaire, cosmétiques	Mammifères
Lanoline (acide de -, graisse de -, cire de -, al. aliphatique, al. de -, Cholestérine, lanolate d'Isopropyle, Laneth, Lanogene, Lanosterols)	Soins pour la peau, cosmétiques, médicaments	Laine de mouton
Lécithine (bitartrate de choline)	Cosmétiques, alimentaire	oeufs ou soja
Linoléique (a. -)	Suppléments, cosmétiques	Animale ou végétale
Lipase	Fromagerie, aides أ la digestion	Enzyme de veaux, d'agneaux
Lipides (lipidoïde)	Divers	Graisse animale ou végétale
Miel	Alimentaire, colorant, émollient, arôme	Produits par les abeilles
Monoglycérides	Margarine, gâteaux, sucreries	Graisse animale ou végéale
Musc (huile de -)	Alimentaire, exhausteur de goû, parfums	Sécrétion du musk des cerfs, castors, loutre, civette
Myristique (a. -, Isopropyle myristate, Myristyls, Oleyl Myristate, Sulfate d'Ether de Myristal)	Alimentaire, cosmétiques, parfums	Graisse animale ou végétale
Noir d'Os (noir animal)	Blanchir le sucre	Cendre d'os
Nucléiques (a. -)	Csométiques, shampoings, suppléments	Animale ou végétale
Oestrogène (oestradiol)	Médicaments, pilules contraceptives, premarins, cosmétiques, parfums	Hormone femelles
Oeufs (Protéine d'-)	Alimentaire, Cosmétiques	Poule, caille ou autres volatiles
Oléique (a. -, Oléate D'Oleyl, Stéarate d'Oleyl)	Alimentaire, savons, crèmes, maquillage	Graisse animale et végétale
Oleyl. (al. d'- Ocenol, arachidate d'oleyl, Imidazoline d'-, Ocenol, Oleths)	Détergents, plastifiant pour ramollir les tissus, transporteur de médicaments	Huile de poisson,
Os	Engrais, suppléments, dentifrices	Animale
Palmitique (a. -, Palmitamide, Palmitamine, Palmitate)	Graisses alimentaires, shampoing, mousse à raser, crèmes	Graisse animale ou végétale
Pepsine	Fromage, suppléments	Estomac de porcs
Petit lait	Gâteaux, biscuits, sucreries, pains	Lait
Placenta (protéine de polypeptide de-)	Crès, shampoings, masques	Animale
Plumes (down)	Edredons, parkas, sac de couchage, oreillers	Oiseaux, oies, canards
Poils d'animal (sanglier, martre, crin, brins de verrat)	Couvertures, matelas, brosses, meubles	Animale
Pollen d'Abeille	Suppléments, shampoing, dentifrice, déodorants	Rassemblé par les abeilles
Polypeptides	Cosmétiques	Protéines animales
Polysorbates	Alimentaire	Animale ou végétale
Présure	Fromage	Enzyme du quatrième estomac des veaux (caillette)
Progestérone	Crème anti-ride	Hormone
Propolis	Dentifrice, shampoing, déodorants, suppléments	Sève d'arbre récoltée par les abeilles
Ribonucléique (ARN, a. -)	Shampoing, cosmétiques	Animale ou végétale
Saindoux	Alimentaire, savons, mousse à raser, cosmétiques	Graisse des abdomens de porcs
Sang	Adhésif dans le contre-plaqué, processus de fabrication de certains fromage, mousse de caoutchouc, médicaments, alimentaire	Animale
Soie (poudre en -)	Textile	Produit par les vers à soie pour leur cocons, qui sont bouillis (avec le ver dedans) pour récupérer la soie
Spermaceti (Palmitate Cétylique, huile de baleine, al. cétylique)	Margarine, crème, onguents, shampoings, bougies, dans l'industrie du cuir	Huile cireuse dérivé du sperme de tête de cachalot ou de dauphins
Stéarique (a. - , a. st&eacultearylique, a. Stéaroyl-2-Lactylique, Diméthylique, Stearamine, Stéarates, Stearamide, Stearone, Stearoxytrimethylsilane)	Cosmétiques, savons, lubrifiants, bougies, laques, chewing-gums, exhausteurs de goût	Graisse animale ou végétale
Stéroïdes (stérols)	Crèmes, lotions, après-shampoing, parfums	Animale ou végétale
Suif (a. de -, alcool de -, amide de -, amine de -, Imidazoline, Sodium Tallowate, Talloweth-6)	Papier ciré, magarines, peintures, caoutchouc, lubrifiants, bougies, savons, rouge èvres, cosmétiques	Graisse de boeuf

Note : a. = acide
al. = alcool
v. = vitamine

a voir

https://islam-aarifa.1fr1.net/t6558-corinne-gouget-sur-le-genocide-alimentaire

barakaAllahoufik