RECETTE MAROCAINE : TANJIA MARRAKCHIA

Sujet: RECETTE MAROCAINE : TANJIA MARRAKCHIA 2013-01-27, 17:02

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Le plus ancien des tagines de Marrakech
La tanjia Marrakchia

Le Fameux Met de la Tanjia Marrakchia préparée par Ferkouss avec Choumicha

La Tanjia Marrakchia est un tajine à la viande de mouton

on peut donc voir les conseils de Choumicha et de l’acteur Ferkouss pour réussir sa Tanjia

Ingrédients :
2kg de viande dans le Jarret (Il faut compter 300g de viande par personne) ( 1 kg )
1 citron confit
1/2 verre huile d'olive
1 c à s rempli de cumin
1 c à s de curcuma
4 gousses d'ail écrasés
4 gousses d'ail entiers
1 c à c Smen
1/2 càc safran pur
1 verre d'eau ( 300 ml)

Dans un récipient, mélangez les ingrédients et y mettez les morceaux de viande et laissez mariner 15min.

Mettez les morceaux de viande dans la jarre en terre (spécialement pour la tanjia) et mettez la marinade, ajoutez les ails entiers et l'eau.

Couvrez la jarre en terre avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé et fermer au fil de cuisine, percez des trous.

Normalement, la tanjia doit se cuit 12h la nuit au fond des cendres chauds du hammam quand le bain maure éteint le four ou sur le charbon toute une nuit

Sujet: Re: RECETTE MAROCAINE : TANJIA MARRAKCHIA 2013-01-28, 08:57

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Sujet: Re: RECETTE MAROCAINE : TANJIA MARRAKCHIA 2013-01-28, 09:12

Salam alaykoum,

Tu nous mets l'eau à la bouche ma soeur Balquis .... :)

Bon appétit à tous.

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